Что нужно знать официантке. Тест для участников конкурса в номинации «Лучший официант

Возьмите заказ без путаницы

Заказы следует брать по часовой стрелке, начиная с левой. Начиная с детей, потом от дам, до мужчин. Пластина движется с правой стороны клиента и тянет ее слева, сохраняя ее низкой и никогда не поднимающейся на высоту лица. Бутылка вина открывается за столом, прежде чем заливать ее, нужно попробовать, а затем приступить к обычному правилу: сначала дамы, начиная с правой.

Всегда приносите с собой аксессуары, которые всегда могут быть полезны. Легче, записная книжка и ручка, открывалка для бутылок. Где находится ресторан, где вы еще не установили его? Запах слишком острый может быть неприятным для хозяина, который разрушит еду, и, следовательно, опыт в ресторане.

Оставьте любые проблемы, будь то личные или нет. Клиент должен быть в состоянии забыть о том день, который он потратил, или о тех проблемах, которые он несет. Блестящая улыбка станет одной из лучших отправных точек. Пробудите ресторатора, покажите ему, как много вы можете хорошо выполнять свою работу, пусть он откроет для себя чудеса Рулеата!

Есть ли у вас другие полезные советы о том, как сделать официанта? Официанты являются прямыми посредниками между управлением рестораном и нами - клиентами. Обычно это те, кто несет все наши прихоти и излишне большие требования. «Клиент всегда прав» - это самое худшее, что они слышали, поверьте нам.

Нет ничего более раздражающего, чем жалкий официант, чтобы испортить вам ночь. Есть некоторые основные ошибки, которые допускает часть этого класса, и они основаны на основе хорошего обслуживания. Если вы являетесь активным официантом или собираетесь развивать эту профессию, прочитайте следующие строки, чтобы избежать наиболее раздражающих ошибок в служении.

Эта профессия не является простым делом, несмотря на воспринимаемое мнение, что официанты становятся наименее образованными и незаметными людьми. Вы долго держите пищу в кухонном окне. Недопустимо более нескольких минут, чтобы сохранить порядок шуберов. Вы рискуете потерять недовольство своих клиентов.

Вы носите с собой свой мобильный телефон. Никогда не делайте этого, если вы не уверены, что он полностью отключен от любого звука. Игнорируйте таблицу, которая не находится в вашей области. Это то, что клиент не знает и не заботится. Он имеет право спросить каждого официанта, когда ему что-то нужно, хотя он не тот, кто служит своему столу.

Если кто-то попросит у вас немного дополнительного соуса, он действительно этого захочет. Не забывайте мелкие детали, это те, которые оказывают сильное впечатление на клиента. Оставь грязную посуду на столе. Если на столе клиента есть огромная куча грязных чашек, это означает, что он веселится. Но это означает, что официант хорошо провел ночь, выполняя свои обязанности.

Вы беспокоитесь о том, чтобы попросить забытый порядок. Это не заставит вас выглядеть глупо в глазах клиента, но обеспокоен. Чтобы избежать таких ситуаций, лучше записывайте все, что заказывают ваши клиенты. Вы используете стакан для переноса льда с большой машины льда в контейнер, который вы возьмете на стол. Он прорвется и уволит вас, по крайней мере.

Если клиент видит, что вы не знаете, какое решение принять, вы сразу теряете доверие. Не сдавайся, но думай трезво. Тебе разрешено сидеть на столе. Да, бывает, не удивляйтесь. Кроме того, если вы не находитесь в своем собственном учреждении или близком другом, служите другим друзьям. В противном случае это будет слегка странно.

Вы даете неточную информацию о меню, учитывая, что клиент не запоминается. Наоборот, это может вызвать серьезную проблему. Вы по-прежнему должны заботиться о хорошем обслуживании своих клиентов. Даже если они не слушают вас, вы должны это сделать, это в вашу пользу, поверьте нам.

Возьмите очки пальцами прямо там, где клиент будет пить. Понятно, что вам не нужно это делать, не так ли? Вы не знаете меню достаточно хорошо. Вы должны быть в состоянии ответить на все интересующие вас вопросы. Не обслуживайте дам и стариков сначала за столом. Это правило, которое вы не должны пропустить, это создает впечатление.

Мы не хотим, чтобы это было исчерпывающим списком ошибок официантов, но давайте, по крайней мере, будем знать о прожиточном минимуме, чтобы быть немного лучше в профессии официанта. Как сказал Дэн Эвинс, основатель продуктовой сети, однажды сказал: Маньери - Чувствительность к другим людям. Если у вас есть это сознание, тогда у вас хорошие манеры, независимо от типа вилки, которую вы используете.

Вот 19 неписаных правил поведения в ресторане. У официанта есть грязная работа по очистке отходов и посуды после вас. Не хватайте его за локоть и не приказывайте. Единственное оправдание - это задохнуться или умереть. И тогда лучше узнать особый жест, чем щелкнуть пальцами.

Если вы заказали столик, но вы опоздали на 15 минут, ресторан имеет полное право отдать свой стол кому-то другому. Оговорка и даже не появление вообще - страшный грех. В Болгарии давно появились мобильные телефоны; если вы не можете прибыть вовремя, позвоните и предупредите, что вы опоздали.

Помните: терпение - благородная вещь, и кричать официанту - это верный способ остаться без стола в следующий раз. Все повернутся, пытаясь понять, что эта пара делает за столом. Ресторан - это не место для любовной забавы. Но если вы видите, что кто-то нарушает это правило, не мешайте и не создавайте сцены.

Иногда оказывается, что вы находитесь на длинном столе с другими посетителями. Это не очень удобно, но не воспринимайте это как приглашение к дружбе. Но если через каждые 5 минут ваша молния мигает в затемненном ресторане, где гости собираются для групповых снимков, если ваш телефонный разговор с вашей сестрой щитовидной железой привлек внимание официантов - это грубо вас.

Дети и рестораны очень разные, поэтому нет однозначного ответа на вопрос о том, следует ли содержать в них своих детей. Но если ваш ребенок терпит ваше терпение и не выводит его на 30 секунд - вы создаете проблему для всех. Если вы попросите заменить салат рисом в начинках - это нормально. Но вы хотите заменить основные ингредиенты уже слишком. Если вам определенно не нравится предлагаемый выбор блюд, найдите другой ресторан.

Вы много, и каждый должен платить за себя? Вы взрослые, у которых есть карты, приложения и калькуляторы. Решите эту проблему самостоятельно и не включите официанта. Разумеется, есть много причин просить заменить вашу еду. Но это не включает вашу небрежность при размещении заказа.

Если ваш официант испортил ваш заказ и заказал повару половину стейка вместо хорошо выпеченного - вот он. Но вряд ли официант попросил повара сделать вашу брокколи безвкусной, и это, конечно, не его вина, что лосось в выбранном вами ресторане закончился.

Некоторые рестораны бесплатны для дней рождения или официальных гостей - только для хорошего настроения. Неправильное использование их доверия может быть присуще только тем, кто еще не созрел. Если вы заказываете более 3 пакетов соуса и возвращаетесь домой, это ваша вина, что вы не найдете бесплатный кетчуп и свечу, чтобы его найти.

Конечно, это неприемлемо, когда официанты пытаются заставить вас быстрее есть, чтобы выпустить таблицу раньше. Но с вашей стороны, имея часовую беседу на пустой стол после оплаты вашего счета, не очень хорошо образован. Это также относится ко всем купонам, рекламным акциям, скидкам и т.д.: Если вы заплатили всего 10% от реальной стоимости вашей еды, это не означает, что официант не работал на 100%. Оставьте приличный совет, особенно если счет очень низок; с калькулятором для расчета учетной записи в размере $ 2, является примером сжимания.

Как бы вы отреагировали на то, что незадолго до окончания рабочего дня босс отправляет вас на срочную работу еще на 2 часа? Помните, что официанты и повара - это также люди, семьи и интересы. Если все на столе откажутся от десерта, и вы заказываете эспрессо и тирамису, у них есть полное право оставить вас и уйти. Серьезно: такие вещи решаются коллективно.

Познакомьтесь с количеством людей, нуждающихся во время питания

Выбор персонала для обработки мероприятия зависит от типа приема и количества участников. При разработке расписания гостевых сервисов рассмотрите тип сервиса, который будет использоваться; Будет ли она подавать пищу в соответствии с правилами сайта. При планировании своей вечеринки вы должны учитывать количество официантов, необходимых для эффективного обслуживания гостей.

В тот момент, когда хозяин приглашает гостей, они все проходят в зал и занимают обозначенные места. Официанты имеют предопределенные методы обработки, адаптированные к типу банкета. Банкетное обслуживание характеризуется тем, что оно имеет форму закрытой еды за одним столом с определенным меню и временем начала и окончания вечеринки. Шведский стол характеризуется тем, что гости не имеют места на общем столе, но потребляют стоячие блюда или занимают любое место за столами, расположенными в зале.

Этот метод очень трудоемкий и предъявляет высокие требования к официантам, поскольку все блюда и напитки подаются назначенными официантами, поэтому он используется только в известных заведениях общественного питания. Во время службы гости, которые участвуют в сидячей вечеринке, обычно используют ранее известные методы. Посмотрите, что они предлагают в Вероне. - американский, - французский, - английский, - русский, - немецкий.

Что такое американское питание?

Американский метод основан на обслуживании блюд, распространенных на тарелках. односторонняя, которая может быть покрыта линзой. Этот метод применим для неофициального или более низкого стандартного обслуживания. Вы можете заранее приготовить прохладительные напитки и пищевые добавки, такие как закуски, масло, холодные соусы и салаты. Обслуживание гостей предоставляется французской службой. Блюда подаются на богато украшенных блюдах и предназначены для представления основного сырья, из которого они были приготовлены.