Профессиональные навыки официанта. Что может оттолкнуть работодателя в вашем резюме. Общие принципы оформления текста
Привет, друзья!
Сегодня статья-размышление о том, сколько же профессий объединяет в себе официант. Когда отдыхал на море, то захотелось написать заметку по данной теме, сегодня выполняю задуманное.
Какие профессии объединяет официант
Для начала хочу перечислить те качества, которые требуются официанту:
Личные качества, которыми должен обладать профессиональный официант:
- коммуникабельность (способность к общению, к установке связей, контактов, общительность; совместимость (способность к совм. работе) разнотипных систем передачи информации.);
- пунктуальность;
- дисциплинированность;
- хорошо развитая память;
- опрятность;
- хорошая координация движения тела, рук и ног;
- cтрессоустойчивость, умение владеть собой и улаживать конфликты в стадии их зарождения;
- иметь хорошую дикцию, уметь правильно и понятно излагать свои мысли;
- вежливость, приветливость, знание этикета;
- выносливость;
- остроумие, хорошее чувство юмора;
- умение работать в большом коллективе и находить со всеми общий язык.
Исходя из перечня качеств, которыми должен обладать официант, составлю список профессий, которые он в себе сочетает))
Умение распределять и переключать внимание
Даже если величайшая мотивация никуда не годится, многое можно взять с собой: научиться принимать поражение - это часть жизни, но уже следующий гость предлагает новую возможность улучшить свои способности. В отличие от часто теоретического исследования, человек учится мыслить общественно за углом, гибко реагировать на разные ситуации и персонажи и думать в нескольких регистрах.
Упражнение в смирении - это когда даже самый довольный клиент не благодарит вас за подсказку, но с удовлетворенной улыбкой. Поскольку контакт с клиентом является фундаментальной частью многих выпускников университетов, опытный кандидат будет более привлекательным для компаний.
1. Психолог
Прежде всего любой официант это тонкий психолог, который может знать о гостях в ресторане очень много. Исходя из этого каждый гость требует к себе особый подход, у каждого есть свои “секретные ниточки”, за которые нужно слегка потянуть, чтобы получить хорошие чаевые.
Опытный официант профессиональным взглядом видит сразу:
Хорошая школа рекламных и выставочных работ
С предупреждающими глазами, открытыми ушами и дозой смелости, учащиеся могут использовать события, за которые они забронированы как хозяин или хозяйка, замечательные для своей карьеры. В течение долгого времени компании больше не заказывают чисто «декоративных» дам и джентльменов для украшения своих продуктов и услуг. Выразительные поставщики услуг с быстрым пониманием, суверенитетом и сочувствием пользуются все большим спросом. Эта незаметная перспектива предлагает, например, студентов, которые думают о начале бизнеса, прекрасную возможность понаблюдать за профессионалами в сети, взглянуть на трюки или даже поговорить друг с другом и распространять свои собственные визитные карточки.
- кто пришел в ресторан;
- что можно ожидать от этого гостя;
- в каком он состоянии (трезвый или не совсем);
- кто его сопровождает (если с женой или коллегой по работе -это одно, если с молодой симпатичной подругой – совсем другое:));
Исходя из этих и многих других факторов будет строиться общение с гостем. Зачастую постоянным гостям в компании новых друзей хочется, чтобы ему чуток больше внимания уделили, чем всем остальным. Вот хочется ему и всё, хоть оземь разбейся, а сделай, хоть у тебя еще несколько столов кроме него))
Однако эта тонкая грань между сервисом, усмотрением и саморекламой должна быть хорошо подготовлена. Кто особенно интересен и как вас интересуют эти люди? В баре, где гости останавливаются дольше, есть больше времени, например, чтобы поговорить. Но даже без собственной идеи начать мероприятие может быть целесообразным: хорошее агентство персонала придает большое значение тщательному информированию своих поставщиков услуг, поэтому они могут представлять компанию с ценными отраслевыми знаниями как «Объяснение».
Нередко событие заполняется захватывающей инсайдерской информацией, и иногда присутствует кремовая промышленность отрасли, ее обновление, создание сетей и, возможно, подготовка будущего бизнеса. В качестве обслуживающего персонала такие частично эксклюзивные мероприятия не только обеспечивают доступ к ценным знаниям, но и самим лицам, принимающим решения, - с прицелом на правильное событие, хорошую подготовку и верный инстинкт.
Официант очень тонко должен чувствовать психологическое состояние посетителя, если он уже “заведён” или сильно расстроен, озлоблен, нужно попытаться найти способ разрядить ситуацию, смягчить, что ли. Всегда нужно стараться сгладить конфликт в самом зародыше, не делать вид, что ничего не происходит и, особенно, не нужно ждать, чем всё это закончится.
Они подают напитки в баре, служат в ресторане, готовят мероприятия и строят буфеты. Они отвечают за представление зала и столов. Они выставляют счета и наживают их. Они принимают заказы и жалобы, подают продукты и напитки, выставляют счета и собирают.
Важная работа выходного дня, а также вечернее рабочее время, возможно, сменная работа. Реставраторы работают преимущественно на кухнях и залах ресторанов, гостиниц, столовых и предприятий общественного питания. Кроме того, они могут доказать свою готовность и навыки работы на экскурсионных и круизных судах.
Официант должен стараться опережать на один шаг происходящие события, конфликтов это также касается. Так что знайте, что если вы долго проработаете официантом, то вы овладел навыками психолога, хоть и диплома у вас ещё нет))
Обучение: как правило, три года обучения, которые могут быть сокращены из-за специальных предшествующих знаний. Завершение: сертификат, доступ к магистратуре. Могут быть заинтересованы в обработке и подготовке пищи интереса к численности и подразделений, работающих по контролю инструкции по результатам работы сноровка памяти многоязычие Хорошие манеры Самоуверенность устойчивость к стрессам организационных навыков в области охраны труда и предупреждения несчастных случаев гигиены. Задачи, возможности работы, виды деятельности, а также рабочее оборудование и объекты.
2. Спортсмен
По разным подсчётам официант за 12-часовую смену проходит от 8 до 12 километров, по крайней мере в интернете читал такие сведения. По этому поводу проводили очень интересный эксперимент, советую вам прочитать:
Официантам одевали шагомеры и брали среднее значение пройденного пути за 3 дня и выводили среднее значение. Кстати, эксперимент проводили на примере небольшого кафе, а если ресторан большой или кухня располагается далеко от обслуживаемого столика, то прибавьте еще несколько km.
Задачи профессионалов в индустрии гостеприимства можно охарактеризовать следующим образом: прием гостей в ресторане, по запросу серии продуктов питания и соответствующих напитков, они пишут заказы и обслуживают их. Они выдают счет и собирают его. Перед открытием ресторана они приводят в порядок зал. Вы проверяете оговорки и, при необходимости, меняете таблицы. Они покрывают столы и проверяют оформление и чистоту зала и столов.
В зависимости от количества сотрудников, они также отвечают за площадь напитка. Они пополняют холодильники, готовят любые добавки, проверяют расходные материалы для приготовления кофе и чая и т.д. Вам будет вручено меню и принять заказ. Когда их спрашивают, они предоставляют информацию о различных судах и выносят рекомендации. Гости также могут помочь с выбором напитков. Вы передаете заказ на кухню. Убедитесь, что для нужных блюд предусмотрен правильный столовый прибор.
У новичков, обычно, первое время с непривычки сильно болят ноги, хватает судорога. У меня также были подобные проблемы, когда я только начинал работать официантом, про это я писал тут:
Так что официант можно сравнить со спортсменом по получаемым нагрузкам, плюс ко всему мы ещё и переносим большое количество тяжелых тарелок и посуды при этом. Попробовал бы профессиональный спортсмен пробежать с подносом на каблуках километров 10, интересно, сумел бы, как вы думаете?
Личные качества, которыми должен обладать профессиональный официант
Некоторые блюда готовятся гостям перед гостями, После подачи еды и напитков, они должны обратить внимание на то, хотят ли гости больше напитков или еды. Они приносят карточку десерта и спрашивают о дальнейших пожеланиях. При желании подавайте десерт, кофе или другие напитки.
Сегодня учетные записи обычно обрабатываются посредством фонда регистрации, а также с помощью компьютерных средств. Они также должны быть в состоянии предоставить гостям информацию о достопримечательностях или советах событий из региона. Они также должны быть в состоянии сообщить гостю о конкретных региональных характеристиках.
3. Грузчик
Это особенно касается выездных мероприятий, которых требуется всё для банкета собрать, упаковать, загрузить на транспорт, затем выгрузить, расставить, обслужить банкет, затем всё опять собрать, погрузить на транспорт и разгрузить.
В идеале, конечно же, разгрузку-погрузку должны выполнять не официанты, но, как правило, руководство особо не заморачивается по этому поводу)) Обычно всю работу выполняют официанты, это и разгрузка посуды и мебели, сборка столов, расстановка стульев, затем в обратной очерёдности.
Специалисты службы гостеприимства не только должны работать быстро, но и эффективно. Они должны быть вежливыми и дружелюбными и удовлетворять хорошую репутацию дома. Они являются главными в каждом ресторане. В железнодорожных станциях и поездах, в аэропортах и самолетах или в круизах также проводятся поиск и обслуживание специалистов службы гостеприимства.
- Соблюдайте правила гигиены.
- Соблюдайте информацию о судах.
- Измените правила безопасности и сообщите о технических недостатках.
- Пристрастие к профессиональным отношениям с гостями.
- Непринужденная практическая деятельность.
- Планируйте и организуйте клиента продуктов питания и продуктов.
Вообще официанты очень выносливый народ, как в физическом, так и психологическом плане, согласитесь?
Жаль, не нашел в интернете данных по поводу количества переносимых грузов официантами за рабочую смену. Но, уверен, что это цифра довольно большая. Если рассматривать массу переносимого груза официанта на выездном банкете и рабочую смену грузчика, то официант окажется победителем.
Возможности обучения или учебы в Бельгии
Возможности обучения или учебы в немецкоязычном сообществе и в Бельгии - Признание и равенство дипломов.
Образовательное университетское обучение
Информация для франкоговорящего сообщества предоставляется Службой информации и лекций, а также дополнительную информацию об образовании во франкоговорящем сообществе можно найти в Интернете.Среднее образование в провинции Льеж
Возможности обучения или учебы в немецкоязычном сообществе
- Особенности.
- В этом отеле в городе Нотр-Дам есть обеденные зоны: ресторан и бар / гостиная.
- Каждое утро в отеле предлагается бесплатный завтрак.
- Предусмотрена бесплатная парковка для гостей.
Так что, ребята, у кого проблемы с выносливостью или здоровьем, задумайтесь, сможете ли вы работать официантом.
4. Юморист, сатирик
За долгие годы работы и общения с официантами могу уверенно сказать, что большинство из них обладают замечательным чувством юмора. В этом мне приходится убеждаться ежедневно сталкиваясь с новыми коллегами на различных мероприятиях.
Специализация в индустрии гостеприимства - базовый курс
Основное обучение также охватывает сферу деятельности кухонного персонала, а также всю операционную деятельность. Год: свидетельство об окончании средней школы Год профессионального образования Год: свидетельство об окончании средней школы. Домашние курсы города Юпен.
Чтобы завершить ученичество, нужно было закончить декабрь того года, в котором начинается эта доктрина. Если это не так, может быть проведен тест записи. Для некоторых профессий условия доступа более строгие. Контракт на ученичество длится три года. В течение двух полудней в неделю ученики получают инструкции по предметной теории, профессиональной практике и общим знаниям.
Считаю, что людям, которые ценят, понимают юмор и сами способны шутить легче живется на нашей планете. Не люблю я по жизни нытиков или зануд, которые всё воспринимают буквально и видят в жизни больше недостатков, чем замечательных мгновений.
В нашей среде довольно много замечательных рассказчиков всевозможных баек и историй. Вот и у нас, в Днепропетровске таких многие знают, как правило, это довольно опытные официанты, много повидавшие на своём веку и умеющие приукрасить любой рассказ и сделать из него бестселлер))
Признание и равенство дипломов
Кухня Основные ингредиенты и методы приготовления Супы Рыба и морепродукты Мясо, субпродукты, мясо и птица Кондитерские изделия и птица Кондитерские изделия и грибы Овощи и фрукты Картофель, макаронные изделия и рис Десерты и выпечка. Министерство отвечает за равенство и признание школьных дипломов в немецкоязычном сообществе. Существует также дополнительная информация по этому вопросу.
Особое влияние на Томаса Келлнера оказали профессора Вольфганг Нестлер и Юрген Кенигс, которые предоставили ему необходимое оборудование для успешной работы в качестве художника. Искусство всегда было моим первым выбором. Мои родители были учителями. В частности, ориентация учебной программы в Зигене на студийное исследование оставила мне самое большое пространство для личного развития.
5. Бармен, сомелье, профессиональный дегустатор
Думаю, что каждый официант забегал на бар и иногда делал заказ сам. Довольно часто многие работали в ресторанах и кафе поочередно, то барменом, то официантом и знают секреты этих профессий одинаково профессионально хорошо.
А уж про количество всевозможных дегустаций на работе можно написать не одну заметку)) Это могут быть как профессиональные дегустации, сопровождающиеся рассказом лектора, так и простые пробы напитков на банкете или других мероприятиях.
Как вы оцениваете свои исследования в отношении своей текущей работы?
Даже если желаемая цель изначально была преподавать в школах, это было со мной в любое время моих исследований осознают, что решения могут быть изменены, а также предложение может быть для другой цели, чем на исходном уровне. Ученая степень должна не только дать вам возможность выполнить одно задание позже, а скорее развивать навыки, которые могут быть применены в меняющемся обществе с разными профессиями и их требованиями. Конечно, исследование было практичным в мое время, но это меня не повредило.
К примеру, обедал гость в ресторане и принёс свой напиток, элитное вино, отборный коньяк, грапу, рисовую водку, ром или уникальную текилу из Мексики. Если будет возможность попробовать грамм 20, неужели вы откажетесь? Должен ведь официант знать, какой вкус, цвет и запах имеет тот или иной напиток. Безусловно, никто не говорит про постоянное употребление спиртных напитков на работе, но пригубить чуток нужно и меру соблюдать необходимо – неоспоримый факт.
Ваш комментарий к Университету Зигена в целом?
Те, кто позже пошел на стажировку, могли составить там теорию. Открытость моих исследований позволила мне разрабатывать и проводить различные проекты, выставки и публикации в одиночку и в группах, которые составляют основу моей работы сегодня и создали основу для преподавания в университетах. В долгосрочной перспективе, однако, было бы желательно, если бы две теперь разделенные области отделения могли снова сжиматься в здание, которое имеет такую же вдохновляющую атмосферу, И поэтому возникнет еще более сильная связь с городом в центре города.
Каждый официант бывал в “шкуре” , поскольку винных рассказчиков могут себе позволить далеко не все рестораны, а лишь избранные. Вот и приходится официанту брать и эту ношу на себя и заучивать ассортимент всех напитков ресторана, особенно трудно бывает с винами, тут и страну нужно запомнить, название, торговую марку и год изготовления.
Кстати, про это я подробно уже писал тут:
6. Уборщик
Да, официанты довольно часто во время своей работы убирают всевозможный мусор, подметают и промывают полы. Во многих кафе и даже ресторанах официанты сами проводят утром уборку помещения перед работой.
Если у вас всё по-иному, поздравляю, вам повезло))
Знаю, что есть такие рестораны, в которых официанты приходят на работу и выполняют строго свои обязанности, у них есть помощники даже для того, чтобы отнести на мойку грязную посуду. Даже униформа их ждёт на работе выстиранная и идеально отглаженная, не спорю, есть такие рестораны, не это скорей исключение. А вы делаете уборку в своем ресторане, очень интересно узнать? Напишите в комментариях пожалуйста.
У каждого наверняка были ситуации, когда возле столика падало стекло или посуда и нужно была там быстренько убрать и навести чистоту, верно? Можно и уборщицу пойти, найти и попросить убрать, но иногда на это нет времени, проще самому всё сделать и всё.
7. Воспитатели детей
Довольно часто родители, которые приходят в ресторан с маленькими детьми, считают, что раз они платят деньги, то вы должны еще и за их детьми приглядывать))
Откровенно говоря, это полный абсурд и у официанта кроме этого забот не впроворот, честное слово. Вот нам только маленьких любознательных детишек еще не хватало в ресторане, чтобы их постоянно обходить, отвечать на их не заканчивающиеся вопросики и смотреть, чтобы случайно чего не разбили себе или имущество заведения.
Самый кошмарный день, это когда заказывают детский день рождения малышей на 20, а детей садят в отдельном зале. У родителей “своя свадьба”, а у детей своя и они начинают выносить мозг всему персоналу ресторана))
Вот такие вот официанты универсалы, друзья! А как по вашему, какие ещё профессии сочетают в своей работе официанты?
Кстати, все официанты это ещё и разведчики, которые хранят множество тайн, которые они видят и слышат во время обслуживания. Делитесь своими мнениями, очень хочется узнать вашу точку зрения в этом вопросе.
До встречи!
На десерт видео о том, как официант мастерски разделывает стейк! Наслаждайтесь))
С уважением, Николай.
Читайте по данной теме:
